佛山日報訊 記者馮慧雯 通訊員陸苗儀報道：4月10日起，高明“粵菜師傅”餐飲“明店”進入評選階段。專家評委實地探店，評選高明最具代表性的十大“明店”。

4月10日起，高明“粵菜師傅”餐飲“明店”進入評選階段，專家評委實地探店品美食，評選十大“明店”。/通訊員供圖

10日早上，一眾專家評委來到高明區荷城街道仁德路花開園私房菜館。進店之后，他們首先觀察店內環境、來往食客，然后拿起餐牌仔細研究?；ㄩ_園私房菜館的大廚現場烹制香菠鱸魚，色澤金黃的鱸魚散發出誘人的香味，挑動著專家評委們的味蕾。

“這是一道改良菜式，我們先將鱸魚切成菊花形狀，在油鍋炸至金黃后再淋上調制的酸甜汁，吃起來爽脆嫩滑又開胃可口?！被ㄩ_園私房菜館負責人吳志飛說，今后將繼續挖掘本地食材的多樣性，通過研發創新菜式將高明食材、高明美食推廣得更遠。

現場，評審團專家評委一同品嘗這道特色菜式，并根據口感、色澤等進行打分。中國粵菜烹飪大師黎永泰表示，在“明店”評選中，除了菜品質量之外，最重要的考量因素是食材，參評的餐飲企業應當優先選擇本土食材作為原材料烹制。此外，評審團還會綜合評定門店的服務水平、用餐環境、明廚亮灶、食品安全風險管控等資質。

今年3月底，高明區啟動實施促進鄉村產業高質量發展“2252”工程，提出堅持以“粵菜師傅”工程為引領，以舉辦百村名廚名菜爭霸賽活動為抓手，統籌推進“明廚”“明菜”“明店”“明村”“明材”五大工程，打造高明特色美食文化名片?！懊鞯辍痹u選活動作為其中一項工作，已于3月27日在線上發起報名征集，吸引全區超30家餐飲企業、經營戶、傳統美食及特色小吃店參與競逐。

目前，評選活動仍在進行中，評選結果將于4月中旬揭曉。主辦方將于4月下旬舉行高明區2023年“粵菜師傅”百村名廚名菜爭霸賽，為10家“粵菜師傅”餐飲“明店”頒獎，第一名的餐飲企業將獲得獎金5萬元。

主辦方表示，組織開展餐飲“明店”評比，旨在引導餐飲店積極提升食品安全管理水平、改善就餐環境、提高服務品質、創新制作特色菜品和塑造特色美食文化，希望在全區培育百家特色餐飲名店，在全市乃至全省打響高明特色餐飲招牌。

編輯丨冼子晴