春節假期，親朋好友難得一聚，免不了各種聚餐。圍爐吃一頓暖身又美味的火鍋，是不少市民春節聚餐的選擇。但火鍋雖然美味，吃多了卻容易使人體出現各種“燥”癥，如爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，甚至便秘、痔瘡復發等。專家提醒，涮鍋時要注意食材搭配和營養均衡，可通過一些養生保健調理，為身體降降火。

注意食材搭配有助預防上火

佛山市中醫院營養科主任潘永介紹，火鍋屬于溫熱食品。其中，川味火鍋最為刺激，一般以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作為鍋底。但由于過于刺激，多吃容易使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等上火癥狀。

即使是粵式火鍋，也常會在湯底添加黨參、北芪、當歸等補益藥材，但對體質陰虛、濕熱或者虛不受補的人，不僅起不到滋補功效，還會引致燥熱內蘊。另外，涮鍋時如果一味只顧大魚大肉，尤其是羊肉等一些比較補血壯陽的溫熱食物，吃后就更容易上火。

潘永建議，可嘗試鴛鴦鍋?；ń返却罅襄伒走m宜脾虛濕盛的人，而清補涼則適宜熱氣的人。同時，食用時也要注意合理“降火”，火鍋底可選用沙參、玉竹、馬蹄、紅蘿卜、準山、冬瓜等生津潤燥的食材。在食材配搭上，注意犖素相當。綠葉蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清熱、解毒、去火的作用。此外，豆腐具有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可在涮完肉類的火鍋里適當加一些，有助減輕上火癥狀。

涮鍋要有度外敷內服可降火

火鍋吃多了，最常見的上火表現是口角糜爛、口腔潰瘍。佛山市中醫院口腔醫療中心副主任醫師馮遠華介紹，入冬以來，門診接診的口角糜爛、口腔潰瘍患者呈增長趨勢。不少病例都有頻繁光顧火鍋店、熬夜玩樂、作息不定的情況。

雖然口腔潰瘍不是什么重病，卻給日常生活帶來不便與疼痛?！跋胍苊獬霈F口腔潰瘍，首先要注意適當控制涮鍋的次數，進食時避免食物溫度過高?？梢园咽澄锓艣鲂┰偃肟?，否則容易破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病?！瘪T遠華介紹，如果出現口腔潰瘍，可嘗試采用云南白藥及“陳渭良傷科油”外敷潰瘍創面，也可口服六味地黃丸，配合西瓜、西紅柿汁、濃茶含服，幫助促使口腔潰瘍愈合。

火鍋多以肉類為主，人們喜歡邊吃邊聊，容易在不知不覺間比平常吃得更多，很容易吃撐，由此誘發胃腸道疾病。加上鍋底或醮料多為溫熱或刺激性食材，對本來脾胃虛弱的人來說，更容易出現腹痛、嘔吐和泄瀉等胃腸道癥狀。

對此，佛山市中醫院消化內科副主任中醫師陳鍇提醒，吃火鍋時一定要控制時間和食物總量，盡量一周不多于2次，每次在2小時內。此外，最好選擇一些出品比較干凈、衛生的門店。涮鍋時應讓食材充分熟煮，醬料避免過咸過油。痛風或尿酸值偏高的市民，更應避免吃火鍋，否則不但容易出現“引火上身”，還可能誘發痛風急性發作，引起關節疼痛。

文/佛山市新聞傳媒中心記者 梁煒健 通訊員 吳舒穎

編輯丨朱韻耀